鶏卵摂取と血中コレステロール値との関連性はない？限定摂取の考えは古い

スポンサードリンク

---

卵に関する見方を疑え


鶏卵はこれまで、そのコレステロールの高さから冠状動脈性疾患や脳卒中の

リスクとの関係性が問題視されてきました。しかし、実は約１５年前、米ハーバード

大学の研究者たちが過去２つの大規模疫学調査を解析し、この関係を否定しています。

４０～７５歳の健康な男性３万７８５１人を８年間、３４～５９歳の健康な女性８万

８２人を１４年間、それぞれ追跡したところ、鶏卵を１日あたり最大１個摂取しても

冠状動脈性心疾患や脳卒中のリスクに影響を与えることはほとんどありませんでした。


２０１３年には、中国の華中科技大学同済医学院とハーバード大学の研究者たちが

１９６６～２０１２年に出された鶏卵摂取と心血疾患関する論文１７報（対象者

２６万３９３８人、冠状動脈疾患関連９報、脳卒中関連８報）を網羅的に解析。その

結果、全体としては、１日１個までなら鶏卵の摂取と冠状動脈性心臓病や脳卒中の

リスクに関連はみられませんでした。


　正式に公表された厚労省の「日本人の食事摂取基準」2015年版では、2010年版と

異なり、摂取コレステロールの目標値は撤廃されています。同報告書では、コレステ

ロールの摂取量は低めに抑えることが好ましいものと考えられるものの、目標量を

算定は控えた」とし、むしろ「コレステロールは動物性タンパクが多く含まれる食品に

含まれるため、コレステロール摂取量を制限するとタンパク質不足を生じ、特に高齢者

において低栄養を生じる可能性があるので注意が必要である」としています。

---

スポンサードリンク

タグ：卵 コレステロール